10 novembre 2012

Velouté de panais aux châtaignes

  Connaissez vous le panais ? Le panais était déjà cultivé au  moyen-âge. Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages, couscous (Maghreb) et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur assez vive. Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four. On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade. Voici une recette de... [Lire la suite]
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03 novembre 2012

Saint Hubert

  3 NOVEMBRE Saint Hubert,  patron des chasseurs   GIBIER MARINE ET CHOUX ROUGE DANS LE WOK     Pour cette recette, on prendra de préférence de la viande de cerf, chevreuil, daim ou sanglier - 500 g de gibier coupé en lamelles - 250 ml de vin rouge - 1 pincée de muscade - 1 feuille de laurier - 6 baies de genièvre, concassés - sel et poivre noir fraîchement moulu - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 gros oignon, finement émincé - 500 g de choux rouge, coupé en lanières - 3 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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03 novembre 2012

Tarte tatin

  Et voila la fameuse Tarte Tatin dans le plat rond   Ingrédients: 8 pommes (Golden de préférence), 2 sachet de sucre vanillé, sucre en poudre pour la caramel, pâte feuilletée, cannelle (facultatif). Ustensiles: Plat rond 1./ Préchauffer votre four à 180°C. Couvrir le fond du plat rond avec du sucre et porter à feu doux pour faire la caramel (ajouter du sucre s’il n’y a pas asse de caramel). Une fois l’opération terminée, arrêter la source d’énergie. 2./ Après avoir épluché les pommes, les couper en 4 (ou en 6 si elles... [Lire la suite]
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03 novembre 2012

Pintade flambée au calvados

  Allez, on reste encore un peu dans les pommes  
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03 novembre 2012

Le nouveau Toc Toc est en ligne.
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